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在不少购物平台上，标着“70%”“85%”可可含量的黑巧克力，常被商家附上“减肥友好”“护心神器”的标签。不少东说念主致使把它和普通零食区别开来，觉得吃黑巧克力是一种健康的活命边幅。黑巧克力确实健康吗？

——编者按

与牛奶巧克力、白巧克力比拟，黑巧克力确凿含有更多来自可可的活性因素，尤其是类黄酮。但问题在于：这些因素到底能带来多大的健康益处？吃几许才算“有平正”？淌若吃多了，会不会反而加多背负？在养分学接洽握住细化确当下，东说念主们缓缓发现，咱们所觉得的健康黑巧克力，掺杂了不少商家的营销技术。

黑巧的“健康老本”从何而来

可可树是一种热带常绿乔木，原产于南好意思洲亚马逊河流域的热带雨林地区，后被平凡传播至寰宇各地，可可树上长的果实就叫作可可果。拨开可可果外层白色微甜带酸的果肉，就能得到可可豆，它们经过发酵、干燥和烘焙等工序惩办后，被压碎成可可碎块，再研磨成糊状的“巧克力液”。

这种液体随后被分离成两部分：一部分是脱脂的可可固形物，它是巧克力养分价值的主要开端，况兼提供了巧克力的苦香风度和情绪；另一部分是富含脂肪的可可脂，它赋予巧克力私有的顺滑感和进口即化的特质。

不同类型巧克力的各别，恰是由这两种因素的比例决定的。

黑巧克力主要由可可固形物、可可脂和糖组成，其中可可固形物含量平淡在35%到90%之间；牛奶巧克力的可可固形物比例时常低于35%，同期加入了奶粉和更多的糖；而白巧克力则不含可可固形物，仅由可可脂、糖和奶粉组成，是以部分养分学家觉得，白巧克力严格来说并不属于信得过意旨上的巧克力。

正因为黑巧克力可可固形物含量高，其在养分层面的上风相较于其他巧克力更大。可可固形物中富含类黄酮，这是一类自然存在于植物中的多酚类化合物，也存在于茶叶、葡萄、浆果等食物中。类黄酮不仅赋予黑巧克力微苦的口感，也被觉得与血管弹性、血压调理等健康效应接洽。

但需要注释的是，可可固形物含量高，并不等同于类黄酮一定高。接洽发现，营业化巧克力在加工历程中会蚀本多半类黄酮，不同品牌、不同工艺下，黑巧克力中类黄酮的实验含量各别格外大，致使与包装上标注的“可可百分比”并子虚足成正比。

黑巧真能护心、减重吗

围绕黑巧克力最常被说起的，是它对心血管健康的潜在益处。2019年的一项不雅察性接洽综述袒露，适量食用巧克力与腹黑及轮回系统疾病风险裁减之间存在关联。但学界有东说念主提倡质疑称，这个接洽无法分离不同巧克力中类黄酮的具体含量，也不成径直证据是黑巧克力中的类黄酮起了决定性作用。

一项于2025年发表的接洽袒露，富含类黄酮的食物（包括可可成品、茶叶和部分生果）可能有助于裁减心血管疾病风险，并对血压产生一定的改善作用。这一收尾为黑巧克力的健康后劲提供了更径直的凭证支援。

需要注释的是，接洽论断与日常饮食之间也存在区别。领先，在科研实验中使用的可可成品，其类黄酮含量平淡远高于普通市售巧克力。其次，巧克力包装上并不会标注类黄酮或黄烷醇的具体含量，虚耗者无法准确判断我方吃下去的“有用因素”有几许。

养分数据库袒露，20克黑巧克力八成含有22到73毫克类黄酮，而同均分量的牛奶巧克力仅有3到7毫克，白巧克力则险些不含类黄酮。作为参考，好意思国养分与饮食学会估算，每天从千般食物开端中摄入约400到600毫克类黄酮，才可能有助于支援腹黑健康。表露，单靠巧克力很难达到这一水平。

针对黑巧克力能匡助减重、裁减糖尿病风险的论断，相干接洽论断愈加严慎。一些永久不雅察接洽教导，适量食用黑巧克力可能与2型糖尿病风险裁减相干，但尚清寒饱胀的临床查考据据支援明确因果关系。黑巧克力略带苦味，照实可能匡助达成食用量，但它本人已经是高热量、高脂肪食物，并不会“越吃越健康”。

究竟怎样吃，智力利大于弊

盘考黑巧克力的健康价值，绕不开怎样应酬它相应带来的异常脂肪和热量。黑巧克力中的脂肪主要来自可可脂，其中约五到六成为饱和脂肪。与牛奶巧克力比拟，黑巧克力的饱和脂肪含量时常更高。

有东说念主据此觉得，黑巧克力会权贵升高胆固醇，情况并非如斯简短。可可脂中含有较多的硬脂酸，这种饱和脂肪对血胆固醇的影响相对中性。但是，黑巧克力中仍含有约25%的棕榈酸，这是一种已知会升高胆固醇水平的饱和脂肪。另外，在阛阓里购买的黑巧克力中被加入了多半的糖用来对消可可的苦味，它也会使胆固醇升高，加多动脉防碍的风险。

玄虚来看，黑巧克力并不成被视为“对胆固醇无影响”的健康零食。

此外，黑巧克力中含有可可碱，这是一种相似咖啡因的化合物，具有渺小欢腾作用。一些接洽估量，可可碱可能参与了巧克力对血压的影响，但其具体机制和永久后果仍在接洽中。

从能量角度看，20克黑巧克力（约两小块）就含有约115千卡热量、8克脂肪、5克饱和脂肪和6克糖。淌若将其作为“健康食物”不息食用，很容易在神不知，鬼不觉中加多热量摄入。

因此，更现实的作念法，是把黑巧克力视为不错偶尔享用、而非需要刻意多吃的食物。与其寄但愿于巧克力带来心血管保护，不如通过千般化饮食取得类黄酮：绿茶和红茶、葡萄、苹果、梨、浆果和坚果，皆是更相识、低糖的开端。

黑巧克力照实比牛奶巧克力含有更多类黄酮，也可能与部分神血管健康主义改善相干，但它并不是全无反作用的健康捷径。在平衡饮食的前提下，每周一丝食用几次高可可含量的黑巧克力，并无表露坏处；但若把它四肢不错多吃的“功能食物”，反而可能带来脂肪和热量的背负。

在举座饮食结构中，黑巧克力仅仅一块值得简易吃的小甜点，而不是健康的主角。